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Crostata caprese

Come ben sanno i nostri clienti, le nostre colazioni hanno un semplice obiettivo: quello di combinare in modo anche fantasioso i prodotti della cucina tradizionale sarda con piatti più internazionali. Questa torta salata ha una base costituita dal nostro pane carasau.

 

 

Ingredienti guscio

  • 200 gr di pane carasau
  • 100 gr di burro fuso

 

Ingredienti farcia e decorazione:

  • 140 gr di patè di olive verdi (fatto con 200gr di olive e 45 gr di olio extra vergine d'oliva)
  • mozzarella q.b.
  • pomodori grossi per insalata 
  • foglie di basilico
  • olio extra vergine di oliva 
  • sale qb
  • origano qb

 

Procedimento

Si inizia tritando finemente nel mixer il pane carasau, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Rivestire uno stampo per crostata da 18 o 20 cm di diametro, con fondo rimovibile con la carta da forno, versare il composto di pane carasau e premere con il dorso del cucchiaio creando un guscio. Lasciare riposare in frigorifero per circa un' ora.

Trascorso il tempo necessario, rimuovere con delicatezza il guscio dallo stampo e posizionarlo su un piatto da portata, distribuire sul fondo della crostata il paté di olive verdi, poi affettare la mozzarella e i pomodori, ed in modo alternato disporli sul paté di olive.

Insaporire con il sale, l’origano e le foglie fresche di basilico, per finire un filo di olio e.v.o.

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