Questa torta contiene due prodotti come le mandorle e le ciligie che sono il frutto del quotidiano lavoro della nostra famiglia.
Mio padre, ha ereditato da suo padre una decina di piante di mandorle nella campagna di Triei, suo paese d'origine. Si tratta di un piccolo ed umile centro dell'Ogliastra, non distante dal nostro B&B, con una rigogliosa e florida campagna.
Le mandorle fioriscono a metà dell'inverno e maturano in piena estate quando vengono raccolte, ed infine sbucciate. Le ciliegie provengono, invece, da un albero, sempre di triei, molto vecchio ma
che ogni anno ci delizia con i suoi succulenti frutti.
Ecco gli ingredienti:
- 500 g di ciliegie
- 80 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova a temperatura ambiente
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 limone buccia grattugiata
Preparazione:
Accendete il forno a 180° funzione statico. Snocciolate le ciliegie. Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Unite la farina di
mandorle e continuate a mescolare.
Sempre mescolando, aggiungete 1 uovo alla volta, infine la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Incorporate la buccia grattugiata di limone. Imburrate una tortiera da 21-22 cm
cospargete con zucchero di canna (non temete il dolce si staccherà benissimo) versate l'impasto e livellate con una spatola. Mettete sopra le ciliegie disponendole una vicino all’altra, a cerchi
concentrici. Fate cuocere per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite.
Scrivi commento